🌿 आज की खास रेसिपी: विंटर स्पेशल खस्ता पुदीना कचौड़ी
सर्दियों की शाम, गरम-गरम चाय और साथ में कुछ खस्ता, खुशबूदार और चटपटा—तो पुदीना कचौड़ी से बेहतर क्या हो सकता है!
यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है, क्योंकि पुदीना पाचन में मदद करता है और सर्दियों में ताजगी देता है। कम सामग्री में बनने वाली यह कचौड़ी घर के हर सदस्य को पसंद आएगी।
🧂 सामग्री (Ingredients)
- मैदा / आटा – 1 कप
- ताजा पुदीना – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – ½ चम्मच
- मोयन के लिए तेल – 3 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
💡 हेल्दी विकल्प: आप मैदा की जगह आधा गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
👩🍳 बनाने की विधि (Method)
1️⃣ आटा गूंथें
एक बड़े बर्तन में मैदा (या आटा) लें।
इसमें नमक, जीरा, बारीक कटा पुदीना और 3 चम्मच तेल (मोयन) डालें।
अब हाथ से अच्छे से मसलकर मिलाएं, जब तक मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
👉 यह स्टेप कचौड़ी को खस्ता बनाने के लिए बहुत ज़रूरी है।
2️⃣ डो (Dough) तैयार करें
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें (जैसे पूरी का आटा होता है)।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।
3️⃣ लोई बनाएं
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
हर लोई को हथेली से हल्का दबाकर कचौड़ी का आकार दें।
🔸 स्टफ्ड ऑप्शन (ऐच्छिक):
अगर आप चाहें तो इसमें
- उबले आलू
- हरी मटर
- थोड़ा नमक, जीरा और हरी मिर्च
की हल्की स्टफिंग भरकर भी कचौड़ी बना सकते हैं।
4️⃣ तलें (Frying)
कड़ाही में तेल गरम करें।
तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, फिर आंच मध्यम कर दें।
अब कचौड़ियों को धीरे-धीरे तेल में डालें और
उन्हें पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
👉 तेज़ आंच पर तलने से कचौड़ी ऊपर से जल्दी ब्राउन हो जाती है लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है।
5️⃣ परोसें (Serving)
तली हुई गरमा-गरम पुदीना कचौड़ी को
- इमली की चटनी
- हरी धनिया चटनी
- या आलू की सब्जी
के साथ सर्व करें।
साथ में अदरक वाली चाय हो, तो मज़ा दोगुना हो जाता है ☕✨
🌟 परफेक्ट कचौड़ी के लिए खास टिप्स
- पुदीना हमेशा ताजा और बारीक कटा हुआ लें
- मोयन सही मात्रा में हो, तभी कचौड़ी खस्ता बनेगी
- तेल बहुत ज़्यादा गरम न हो
- तलते समय धैर्य रखें, धीमी आंच ही बेस्ट है
🥗 सेहत का भी ध्यान
- पुदीना पाचन में सहायक
- सर्दियों में शरीर को गर्माहट देता है
- चाहें तो एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं (180°C पर 12–15 मिनट)
✨ निष्कर्ष
खस्ता पुदीना कचौड़ी एक ऐसी विंटर रेसिपी है जो
- बनाने में आसान
- खाने में लाजवाब
- और मेहमानों के लिए परफेक्ट
अगली बार जब शाम की चाय के साथ कुछ स्पेशल चाहिए हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें।
